Na patelni rozgrzej masło, dodaj cukier puder, cukier wanilinowy i wiórki kokosowe, dokładnie wymieszaj. Wystudź.
Łyżeczkę białka zostaw, resztę ubij ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną.
Do ubitej piany dodaj wystudzone wiórki i delikatnie wymieszaj.
Płaską formę wyłóż papierem do pieczenia. Łyżeczką nabieraj porcje masy kokosowej, zrób z niej w wilgotnych dłoniach kulki i ułóż na papierze zachowując kilkucentymetrowe odstępy.
Na każdym ciasteczku połóż posmarowany od spodu białkiem migdał. Blachę z ciasteczkami włóż do nagrzanego piekarnika i piecz około 15 minut w temperaturze 170°C.
Smacznego!
