Babki i ciasta klasyczne
KRUCHE CIASTO:
BORÓWKOWA PIANKA:
DODATKOWO:
Klasyczne kruche ciasto w nowej, owocowej odsłonie. Budyń borówkowy Gellwe wykorzystany w lekkiej piance nadaje jej delikatny smak, piękny kolor i puszystą konsystencję. Całość dopełniają świeże borówki i maliny oraz chrupiąca warstwa kruchego ciasta.
Mąkę, zimne masło, proszek do pieczenia, cukier puder i żółtka szybko zagnieć lub zmiksuj w malakserze. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody.
Podziel ciasto na dwie części w proporcji około 60/40. Każdą owiń folią i włóż do zamrażarki na około 30 minut.
Formę o wymiarach 34 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą część schłodzonego ciasta zetrzyj na tarce bezpośrednio na dno formy i delikatnie wyrównaj. Piecz przez około 20 minut w temperaturze 190°C. Po upieczeniu pozostaw do wystudzenia.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując. Ubijaj jeszcze przez około 5 minut. Następnie dodaj budyń borówkowy Gellwe i krótko zmiksuj do połączenia składników. Na koniec cienką strużką wlewaj olej, cały czas miksując.
Borówkową piankę wyłóż na wystudzony spód. Rozłóż borówki i maliny, delikatnie wciskając je w piankę. Na wierzch zetrzyj pozostałą część schłodzonego ciasta.
Ciasto piecz przez około 40 minut w temperaturze 190°C. Po upieczeniu pozostaw do wystudzenia przed krojeniem.
