Cynamonowe muffinki ze śliwkami i budyniem śmietankowym

Name: Cynamonowe muffinki ze śliwkami i budyniem śmietankowym
Total time: 90 min
Ingredients: Muffinki:; Mąka orkiszowa typ 650 – 220 g; Jajka – 2 szt.; Cukier – 100 g; Mleko – 120 ml; Olej – 80 ml; Proszek do pieczenia Gellwe – 1,5 łyżeczki; Cynamon – 1,5 łyżeczki; Suszona, mielona skórka pomarańczowa – 1/2 łyżeczki (lub skórka otarta z 1/2 pomarańczy); Sól – szczypta; Nadzienie śliwkowe:; Śliwki bez pestek – 250 g; Cukier – 1 łyżka; Woda – 2–3 łyżki; Budyń śmietankowy:; Budyń śmietankowy Gellwe – 1 opakowanie; Mleko – 300 ml; Cukier – 2 łyżki; Dekoracja:; Okruszki wydrążonego ciasta; Prażone płatki migdałów – do posypania

90 min.

Trudny

Pobierz PDF

Składniki:

Muffinki:

Mąka orkiszowa typ 650 – 220 g
Jajka – 2 szt.
Cukier – 100 g
Mleko – 120 ml
Olej – 80 ml
Proszek do pieczenia Gellwe – 1,5 łyżeczki
Cynamon – 1,5 łyżeczki
Suszona, mielona skórka pomarańczowa – 1/2 łyżeczki (lub skórka otarta z 1/2 pomarańczy)
Sól – szczypta

Nadzienie śliwkowe:

Śliwki bez pestek – 250 g
Cukier – 1 łyżka
Woda – 2–3 łyżki

Budyń śmietankowy:

Budyń śmietankowy Gellwe – 1 opakowanie
Mleko – 300 ml
Cukier – 2 łyżki

Dekoracja:

Okruszki wydrążonego ciasta
Prażone płatki migdałów – do posypania

Puszyste muffinki z nutą cynamonu i pomarańczy, wypełnione aromatycznym nadzieniem śliwkowym i kremowym budyniem śmietankowym Gellwe. Całość dopełnia chrupiąca posypka z migdałów i okruszków ciasta. Idealna propozycja na jesienny deser do kawy lub herbaty.

Porcja: 9 muffinek

Opis przygotowania:

1.

W misce wymieszaj rózgą jajka, cukier i szczyptę soli. Dodaj mleko oraz olej, a następnie mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i skórkę pomarańczową. Krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
2.

Formę do muffinek wyłóż 9 papierowymi papilotkami. Napełnij je ciastem do około 2/3 wysokości. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (góra–dół) przez 20–23 minuty, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
3.

Śliwki pokrój na małe kawałki i przełóż do rondelka. Dodaj cukier oraz wodę. Duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż owoce zmiękną, a nadzienie zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
4.

Budyń śmietankowy Gellwe przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 300 ml mleka i 2 łyżek cukru. Gotowy budyń przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
5.

W wystudzonych muffinkach wydrąż otwory za pomocą metalowego wykrawacza, pozostawiając warstwę ciasta na dnie i przy brzegach. Do każdego otworu nałóż porcję nadzienia śliwkowego, a następnie wyciśnij na wierzch budyń śmietankowy.
6.

Wydrążone fragmenty ciasta pokrusz i wymieszaj z uprażonymi płatkami migdałów. Gotową posypką udekoruj muffinki.