Marchewkę oraz jabłko zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia Gellwe, sodę oczyszczoną Gellwe oraz cynamon.
W drugiej misce ubij jajka z erytrytolem lub cukrem trzcinowym. Dodaj olej i chwilę miksuj.
Następnie wsyp suche składniki i wymieszaj do połączenia. Na końcu dodaj startą marchewkę oraz jabłko i delikatnie wymieszaj.
Masę przełóż do tortownicy o średnicy 22–24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Serek wymieszaj z cukrem wanilinowym Gellwe oraz aromatem cytrynowym Gellwe do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wystudzone ciasto przekrój na pół. Przełóż kremem, a wierzch posyp startą gorzką czekoladą oraz posiekanymi orzechami włoskimi.
