Do misy wbij całe jajka, dodaj mąkę pszenną, migdałową i cukier puder. Wymieszaj rózgą do połączenia składników.
Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier. Ubijaj ok. 7 minut do uzyskania błyszczącej piany.
Do ubitych białek dodaj masę jajeczną i delikatnie wymieszaj.
Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem (ok. 38 × 34 cm).
Piecz w 180°C (termoobieg) przez 10 minut, następnie obróć blachę i dopiekaj 2–3 minuty. Wystudź.
Żelatynę zalej wodą i odstaw na 15 minut.
W garnku wymieszaj żółtka, jajka, cukier, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewaj, cały czas mieszając, do zgęstnienia.
Zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj. Ostudź i schłódź w lodówce ok. 1 godzinę.
Schłodzony krem ubij mikserem przez ok. 5 minut.
Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem i połącz z kremem cytrynowym.
Białka ubij na puszystą pianę, stopniowo dodając cukier drobny.
Dodaj cukier puder i delikatnie wymieszaj.
Formuj beziki na papierze do pieczenia i piecz w 110°C przez ok. 1,5 godziny.
Galaretkę rozpuść w 250 ml wrzątku, przelej do naczynia i po stężeniu pokrój w kostkę.
Na biszkopcie rozprowadź 2/3 kremu i zwiń roladę od krótszego boku.
Zawiń ciasno w papier i schłódź w lodówce przez min. 1,5 godziny.
Wierzch posmaruj pozostałym kremem i udekoruj bezikami oraz galaretką.
