Cukier wymieszaj ze skórką z cytryny i rozetrzyj w palcach, aby uwolnić aromat.
Masło ubij z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 3–4 minuty).
Dodawaj jajka pojedynczo, krótko miksując po każdym dodaniu.
Dodaj mus mango, śmietanę i sok z cytryny, krótko wymieszaj.
Dodaj mąkę, proszek i sól, tylko do połączenia (nie miksuj długo).
Podziel masę na 2 części: do jednej części dodaj mak i skórkę z pomarańczy, a do drugiej matchę i pistacje
Przełóż masę do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką.
Piecz w 175°C przez ok. 40–45 minut, do suchego patyczka. Ostudź.
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.
Mus mango podgrzej, dodaj żelatynę, cukier i sok z cytryny, dokładnie wymieszaj.
Ostudź, aż masa zacznie lekko tężeć.
Polej ostudzoną babkę żelem mango.
