Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody i odstaw do napęcznienia.
Wiśnie podgrzej w garnku do rozmrożenia i zagotowania, dodaj cukier, wymieszaj.
Do ciepłych owoców dodaj żelatynę, dokładnie wymieszaj i schładzaj w lodówce przez min. 3 godziny.
Herbatniki rozdrobnij na okruszki, masło rozpuść i połącz z herbatnikami.
Wyłóż spód formy papierem do pieczenia, wysyp masę ciasteczkową i lekko dociśnij.
Śmietankę podgrzej (nie doprowadzaj do wrzenia), dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Po przestudzeniu dodaj pastę pistacjową i wymieszaj.
Do misy miksera dodaj twaróg, cukier, cukier wanilinowy i jajka. Krótko zmiksuj do połączenia.
Dodaj skrobię oraz masę pistacjową i ponownie krótko wymieszaj.
Masę przelej na przygotowany spód.
Piecz 25 minut w 170°C (góra–dół), następnie 55 minut w 130°C (termoobieg).
Po upieczeniu studź sernik w uchylonym piekarniku, a następnie wstaw do lodówki.
Białą czekoladę z polewy rozpuść w podgrzanej śmietance, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wystudzony sernik polej polewą, udekoruj konfiturą wiśniową i opcjonalnie posiekanymi pistacjami.
