Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i erytrytol. Dodaj sok z cytryny, napój roślinny, olej oraz opcjonalnie ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania gęstego, jednolitego ciasta.
Rozgrzej gofrownicę do maksymalnej mocy. Nakładaj porcje ciasta i piecz przez 4–5 minut, aż gofry będą złociste i chrupiące.
Owoce przełóż do garnka, wsyp Konfiturex i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę. Następnie dodaj erytrytol i gotuj jeszcze około 2 minuty.
Gofry podawaj z ciepłą lub przestudzoną frużeliną malinowo-truskawkową.
