Krem kokosowy: do rondelka wlać około 500ml mleka, dodać cukier i postawić na ogniu, zagotować.
Do pozostałego mleka dodać oba budynie, mąkę, żółtka i wymieszać mikserem, aby nie było grudek.
Gdy mleko będzie gorące, dodać rozmieszane budynie z mąką i ugotować gęsty budyń. Cały czas mieszać, aby masy nie przypalić (jak powstaną grudki nie należy się przejmować, tylko energicznie mieszać). Gdy budyń się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać go na małym ogniu, mieszając przez około 2 minuty. Budyń zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia, ma mieć temperaturę pokojową jak masło.
Biszkopt: piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra – dół. Blaszkę o wymiarach 25cm x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Białka ubić na pianę. Ciągle ucierając mikserem dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać szpatułką. W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem. Następnie przesiać na jajeczną masę, wymieszać szpatułką na jednolite ciasto (proszę za długo nie mieszać).
Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25-27 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.
Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć troszkę przypieczoną skórkę i włożyć go do blaszki.
Składniki do nasączenia biszkoptu wymieszać i tak przygotowanym ponczem nasączyć biszkopt w blaszce.
Krem kokosowy cd: do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez około 1 minutę. Dodać wiórki kokosowe i ucierać jeszcze przez około 2-3 minuty. Następnie dodawać po sporej łyżce ostudzony budyń, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników. Postępować tak, aż zużyjemy cały budyń.
Gotowy krem kokosowy wyłożyć na biszkopt w blaszce i wyrównać. Na czas dalszych przygotowań ciasto wstawić do lodówki.
Krem ananasowy: do jednej łyżeczki żelatyny dodać 2 łyżki wody, wymieszać i odstawić na około 10 minut, aby napęczniała.
Plastry ananasa z puszki osączyć na ręczniku papierowym i pokroić na drobne kawałeczki.
Galaretkę o smaku mango wsypać do miski i zalać gorącą wodą, mieszać, aż się rozpuści. Do ciągle gorącej galaretki dodać napęczniałą żelatynę i również mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do ostudzenia.
Do schłodzonej śmietanki dodać cukier puder i ubić.
Do ostudzonej galaretki (ale jeszcze nie tężejącej) dodać 2 łyżki ubitej śmietanki i wymieszać. Tak rozmieszaną galaretkę dodać w dwóch partiach do pozostałej śmietanki. Po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników. Dodać pokrojonego ananasa i wymieszać szpatułką.
Gotowy krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto wstawić na całą noc do lodówki.
