Jagodowo - truskawkowa chmurka z bezą

Opis przygotowania:

• 1.

  Do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, krótko wymieszać i schłodzone masło zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, podsypując mąką. Dodać żółtka i ciasto wyrobić mikserem lub zagnieść rękoma (powstanie wilgotne, dość klejące ciasto).

• 2.

  Ciastem wyłożyć blaszkę 25cm x 30cm (blaszka wyłożona papierem do pieczenia), ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 190°C na funkcji góra – dół przez około 18-20 minut, aż ładnie się przyrumieni.

• 3.

  Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

• 4.

  Obie galaretki wsypać do miski i zalać gorącą wodą, mieszać, aż galaretka się rozpuści, odstawić do ostudzenia.  

• 5.

  Do ostudzonej galaretki dodać konfiturę jagodową i wymieszać. Dodać borówkę, pokrojone truskawki i wymieszać łyżką. Odstawić, aż galaretka zacznie trochę tężeć (można wstawić na chwilę do lodówki).

• 6.

  Lekko tężejącą galaretkę wylać na ciasto w blaszce, wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki na około 1-2 godziny.

• 7.

  Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder, fix, cukier wanilinowy i ubić, ale nie na bardzo sztywno. Dodać serek mascarpone i wymieszać mikserem na gładki, gęsty krem.

• 8.

  Gotowy krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki na około 8 godzin, najlepiej na całą noc.

• 9.

  Na papierze do pieczenia narysować prostokąt, wielkości naszej blaszki (przyłożyć blaszkę do papieru i odrysować jej brzeg).

• 10.

  Białka ubić i następnie dodawać po łyżce cukier, aż zużyjemy cały cukier. Następnie ubijać przez około 10 minut, aż cukier się rozpuści. 

• 11.

  Gotową bezę przełożyć na papier do pieczenia (wyłożyć nią prostokąt), wyrównać. Z wierzchu można troszkę „ponaciągać” bezę łyżką. Na koniec posyapć płatkami migdałowymi. Bezę wstawić do piekarnika. Piec w 110°C na funkcji termoobieg przez 2 godziny i 45 minut, na funkcji góra – dół bezę suszyć w 120°C. Po wyjęciu z piekarnika bezę odstawić do ostudzenia (bezę można upiec dzień wcześniej).

• 12.

  Dobrze schłodzone ciasto można wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia. Z bezy również zdjąć papier i bezę położyć na cieście, lekko docisnąć.

Smacznego!