Torty

Letni torcik mango-marakuja

Name: Letni torcik mango-marakuja
Total time: 90 min
Ingredients: Biszkopt:; Jajka – 4 sztuki; Drobny cukier – 140 g; Cukier Wanilinowy Gellwe – 1 opakowanie; Mąka pszenna – 100 g; Mąka ziemniaczana – 40 g; Żelka mango-marakuja:; Pulpa mango – 100 g; Pulpa z marakui – 100 g; Sok z cytryny – ½ cytryny; Galaretka o smaku mango Gellwe – 1 opakowanie; Mus mango-marakuja:; Śmietanka 30% – 360 g; Pulpa mango – 230 g; Pulpa z marakui bez pestek – 150 g; Drobny cukier – 70 g; Żelatyna Gellwe – 18 g; Sok z cytryny – 1 cytryna; Dodatkowo:; Świeże maliny – według uznania; Woda z sokiem z cytryny – do nasączenia biszkoptu; Świeże owoce i jadalne kwiaty – do dekoracji

90 min.

Trudny

Pobierz PDF

Składniki:

Biszkopt:

Jajka – 4 sztuki
Drobny cukier – 140 g
Cukier Wanilinowy Gellwe – 1 opakowanie
Mąka pszenna – 100 g
Mąka ziemniaczana – 40 g

Żelka mango-marakuja:

Pulpa mango – 100 g
Pulpa z marakui – 100 g
Sok z cytryny – ½ cytryny
Galaretka o smaku mango Gellwe – 1 opakowanie

Mus mango-marakuja:

Śmietanka 30% – 360 g
Pulpa mango – 230 g
Pulpa z marakui bez pestek – 150 g
Drobny cukier – 70 g
Żelatyna Gellwe – 18 g
Sok z cytryny – 1 cytryna

Dodatkowo:

Świeże maliny – według uznania
Woda z sokiem z cytryny – do nasączenia biszkoptu
Świeże owoce i jadalne kwiaty – do dekoracji

Opis przygotowania:

1.

Jajka ubij z cukrem i Cukrem Wanilinowym Gellwe na jasną, puszystą masę przez około 15 minut. Zmniejsz obroty miksera, dodaj obie mąki i delikatnie wymieszaj.
2.

Masę przelej do rantu o średnicy 16 cm. Piecz około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C z termoobiegiem. Gotowy biszkopt pozostaw do całkowitego ostudzenia.
3.

Pulpy mango i marakui połącz z sokiem z cytryny i delikatnie podgrzej. Dodaj Galaretkę o smaku mango Gellwe i dokładnie wymieszaj.
4.

Masę przelej do rantu o średnicy 15 cm i włóż do lodówki lub zamrażarki do całkowitego stężenia.
5.

Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody, tylko do jej przykrycia, i odstaw do napęcznienia. Następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej.
6.

Połącz pulpy mango i marakui z sokiem z cytryny. Śmietankę ubij z cukrem do około ¾ sztywności. Do owocowej pulpy dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Następnie delikatnie połącz całość z ubitą śmietanką.
7.

Ostudzony biszkopt przekrój na 3 równe blaty. Każdy delikatnie nasącz wodą z sokiem z cytryny.
8.

Na pierwszy blat wyłóż część musu, ułóż stężałą żelkę mango-marakuja i przykryj kolejną porcją musu. Połóż drugi blat biszkoptu, dodaj mus i świeże maliny, a następnie ponownie przykryj musem.
9.

Na wierzchu ułóż ostatni blat biszkoptu. Tort wstaw do lodówki i pozostaw do całkowitego stężenia.
10.

Przed podaniem udekoruj torcik świeżymi owocami i jadalnymi kwiatami.