Torty

Musowy tort z truskawkami

Name: Musowy tort z truskawkami
Total time: 75 min
Ingredients: Ciasto:; Jogurt naturalny – 110 g; Olej – 40 ml; Jajko – 1 sztuka; Cukier – 60 g; Mąka tortowa – 90 g; Proszek do Pieczenia Gellwe – 1 łyżeczka; Wiórki kokosowe – 1 łyżka; Płatki migdałowe – 1 łyżka; Żelka truskawkowa:; Truskawki – 300 g; Cukier – 3 łyżki; Żelatyna Gellwe – 9 g; Zimna woda – 2 łyżki; Mus śmietankowy:; Śmietanka 30% – 850 ml; Galaretka Przezroczysta Gellwe – 2 opakowania; Gorąca woda – 400 ml; Polewa lustrzana:; Woda – 150 ml; Cukier – 300 g; Mleko skondensowane słodzone – 180 g; Biała czekolada – 250 g; Żelatyna Gellwe – 20 g; Zimna woda – 2 łyżki; Galaretka o smaku truskawkowym Gellwe – 1 łyżka; Czerwony barwnik spożywczy w żelu – ½ łyżeczki; Krem śmietankowy:; Śmietanka 30% – 200 ml; Cukier puder – 1 łyżeczka

75 min.

Trudny

Pobierz PDF

Składniki:

Ciasto:

Jogurt naturalny – 110 g
Olej – 40 ml
Jajko – 1 sztuka
Cukier – 60 g
Mąka tortowa – 90 g
Proszek do Pieczenia Gellwe – 1 łyżeczka
Wiórki kokosowe – 1 łyżka
Płatki migdałowe – 1 łyżka

Żelka truskawkowa:

Truskawki – 300 g
Cukier – 3 łyżki
Żelatyna Gellwe – 9 g
Zimna woda – 2 łyżki

Mus śmietankowy:

Śmietanka 30% – 850 ml
Galaretka Przezroczysta Gellwe – 2 opakowania
Gorąca woda – 400 ml

Polewa lustrzana:

Woda – 150 ml
Cukier – 300 g
Mleko skondensowane słodzone – 180 g
Biała czekolada – 250 g
Żelatyna Gellwe – 20 g
Zimna woda – 2 łyżki
Galaretka o smaku truskawkowym Gellwe – 1 łyżka
Czerwony barwnik spożywczy w żelu – ½ łyżeczki

Krem śmietankowy:

Śmietanka 30% – 200 ml
Cukier puder – 1 łyżeczka
Śmietanex Gellwe – 1 opakowanie

Do dekoracji:

Świeże truskawki – według uznania
Wiórki kokosowe – według uznania

Opis przygotowania:

1.

W misce połącz jogurt, olej i jajko. Dodaj cukier i wymieszaj.
2.

W osobnym naczyniu połącz mąkę, Proszek do pieczenia Gellwe, wiórki kokosowe oraz płatki migdałowe. Suche składniki dodawaj partiami do mokrych, delikatnie mieszając.
3.

Przelej ciasto do tortownicy o średnicy 18 cm i piecz w temperaturze 180°C (bez termoobiegu) przez około 25 minut. Po upieczeniu całkowicie wystudź.
4.

Żelatynę Gellwe zalej zimną wodą i pozostaw do napęcznienia. Truskawki zblenduj z cukrem, lekko podgrzej (nie doprowadzając do wrzenia), dodaj żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Przelej masę do formy o średnicy 18 cm i schłodź do stężenia.
5.

Galaretki Przezroczyste Gellwe rozpuść w gorącej wodzie i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
6.

Ubij śmietankę, a następnie delikatnie połącz ją z ostudzoną galaretką
7.

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż folią rantową lub paskiem papieru do pieczenia. Na spodzie ułóż wystudzone ciasto, rozprowadź około 1/3 musu śmietankowego, ułóż stężałą żelkę truskawkową i przykryj pozostałym musem. Schładzaj w zamrażarce przez około 10 godzin lub w lodówce do całkowitego stężenia.
8.

Żelatynę Gellwe do polewy zalej zimną wodą i pozostaw do napęcznienia. Zagotuj wodę z cukrem, dodaj żelatynę, Galaretkę Truskawkową Gellwe oraz białą czekoladę. Po kilku minutach zblenduj, dodaj mleko skondensowane i barwnik, ponownie zblenduj i pozostaw do ostygnięcia do około 35°C.
9.

Wyjmij zamrożony tort, ustaw go na kratce i równomiernie polej przygotowaną polewą. Gdy nadmiar polewy spłynie, obsyp boki wiórkami kokosowymi i przełóż tort na paterę.
10.

Śmietankę ubij z cukrem pudrem oraz Śmietanexem Gellwe. Udekoruj tort rozetkami z kremu i świeżymi truskawkami.
11.

Przed podaniem pozostaw tort na około 2 godziny w lodówce, aby całkowicie się rozmroził.