Torty

Warstwowy tort truskawkowy

Name: Warstwowy tort truskawkowy
Total time: 75 min
Ingredients: Ciasto migdałowe:; Biała czekolada – 120 g; Masło – 60 g; Cukier – 85 g; Jajka – 3 sztuki; Mąka pszenna – 35 g; Mąka migdałowa – 90 g; Proszek do Pieczenia Gellwe – 1 łyżeczka; Sól – ⅓ łyżeczki; Krem:; Mascarpone – 250 g; Śmietanka 30% – 200 ml; Cukier puder – 30 g; Cukier Wanilinowy Gellwe – 16 g; Żelatyna Gellwe – 3 g; Zimna woda – 20 ml; Truskawki w galaretce:; Galaretka o smaku truskawkowym Gellwe – ½ opakowania; Galaretka o smaku cytrynowym Gellwe – ½ opakowania; Wrzątek – 150 ml; Zimna woda – 150 ml; Truskawki – 300 g

75 min.

Trudny

Pobierz PDF

Składniki:

Ciasto migdałowe:

Biała czekolada – 120 g
Masło – 60 g
Cukier – 85 g
Jajka – 3 sztuki
Mąka pszenna – 35 g
Mąka migdałowa – 90 g
Proszek do Pieczenia Gellwe – 1 łyżeczka
Sól – ⅓ łyżeczki

Krem:

Mascarpone – 250 g
Śmietanka 30% – 200 ml
Cukier puder – 30 g
Cukier Wanilinowy Gellwe – 16 g
Żelatyna Gellwe – 3 g
Zimna woda – 20 ml

Truskawki w galaretce:

Galaretka o smaku truskawkowym Gellwe – ½ opakowania
Galaretka o smaku cytrynowym Gellwe – ½ opakowania
Wrzątek – 150 ml
Zimna woda – 150 ml
Truskawki – 300 g

Opis przygotowania:

1.

Białą czekoladę rozpuść razem z masłem. Oddziel białka od żółtek. Żółtka zmiksuj z cukrem, a następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę z masłem.
2.

Do masy przesiej mąkę pszenną i Proszek do Pieczenia Gellwe, dodaj mąkę migdałową i wymieszaj. Białka ubij z solą na sztywną pianę i delikatnie połącz z przygotowaną masą.
3.

Ciasto piecz w temperaturze 170°C przez około 30 minut. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
4.

Żelatynę zalej 20 ml zimnej wody i odstaw na około 5 minut do napęcznienia. Mascarpone zmiksuj ze śmietanką, cukrem pudrem i Cukrem Wanilinowym Gellwe.
5.

Napęczniałą żelatynę delikatnie podgrzej do rozpuszczenia. Dodaj do niej niewielką ilość kremu, wymieszaj, a następnie połącz z pozostałą masą. Gotowy krem wyłóż na wystudzone ciasto.
6.

Truskawki zblenduj na gładki mus. Galaretki truskawkową i cytrynową rozpuść w 100 ml wrzątku, dodaj 150 ml zimnej wody oraz mus truskawkowy. Dokładnie wymieszaj.
7.

Przygotowaną masę wylej na warstwę kremu i wstaw ciasto do lodówki na około 2 godziny.
8.

Galaretki truskawkową i cytrynową rozpuść w 150 ml wrzątku, dodaj 150 ml zimnej wody, dokładnie wymieszaj i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
9.

Na stężałej warstwie musu ułóż truskawki i zalej wystudzoną galaretką. Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, aż wszystkie warstwy dobrze stężeją.