Przed przystąpieniem do ubijania bezy nagrzej piekarnik do 150°C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
Białka (powinny być o temperaturze pokojowej) przelej do misy miksera. Ubij na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera.
Miksuj dokładnie i długo po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca. Bardzo ważne jest również, aby cukier w trakcie ubijania dokładnie się rozpuścił i nie był wyczuwalny w bezie.
Nie zmniejszaj również ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubić krótko. Dodaj przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Masę bezową wyłóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij na blaszce gniazdka.
Bezy wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C i od razu zmniejsz do temperatury 120°C. Susz przez około 2 godziny. Po tym czasie bezy powinny być białe, chrupiące z zewnątrz, na spodzie oraz bokach.
Do wysokiego naczynia wlej 400 ml zimnego mleka. Wsyp zawartość torebki, miksuj na najwyższych obrotach ok. 3 min. Gotowy krem przełóż do rękawa i wyciskaj do środka każdego gniazdka bezowego.
Wierzch ozdób malinami i kawałkami czekolady.
Smacznego!
