Tort marchewkowy z kremem kokosowym i jeżynami

Tort marchewkowy z kremem kokosowym i jeżynami
Poziom trudności
średni
Ilość porcji
12
Czas wykonania
4 h 

Składniki

Ciasto marchewkowe
  • 1 opakowanie Ciasta Marchewkowego Gellwe
  • 200 g startej marchewki
  • 3 jajka
  • 150 ml oleju
  • otarta skórka z 1 limonki
Krem kokosowy
  • 300 ml śmietany 36%, schłodzonej
  • 400 g serka mascarpone, schłodzonego
  • ½ szklanki cukru pudru Gellwe Cukier
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
Poncz herbaciany
  • 100 ml wody
  • 100 g cukru
  • 40 g mocnego naparu z czarnej herbaty
Dodatkowo
  • 125 g świeżych jeżyn
  • 1 limonka

Wykonanie

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto marchewkowe:

Jajka ubij, dodaj olej, następnie wsyp mieszankę do przygotowania domowego ciasta marchewkowego Gellwe. Całość wymieszaj za pomocą miksera. Dodaj startą marchewkę, skórkę z limonki i wymieszaj. Piecz przez około 40 minut w 175 stopniach C. Wypieczone ciasto studź na kratce, następnie przekrój na 2 blaty.

Krem kokosowy:

Śmietanę kremówkę i mascarpone umieść w misie miksera i ubij do powstania gęstego kremu. Dodaj cukier puder i wiórki. Całość dobrze wymieszaj do połączenia.

Poncz herbaciany:

W garnku umieść cukier oraz wodę i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 2 minuty. Zdejmij z palnika i odstaw do wystudzenia. Wlej herbatę i wymieszaj.

I gotowe:

Blaty ciasta marchewkowego nasącz herbacianym ponczem i przełóż kremem kokosowym. Na wierzchu nałóż pozostały krem, ozdób tort świeżymi jeżynami i limonką.