Babka cytrusowa z ricottą i glazurą migdałową

Opis przygotowania:

• 1.

  Piekarnik nagrzej do 170°C (góra–dół). Formę wysmaruj masłem i oprósz mąką.

• 2.

  Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym przez 4–5 minut na jasną, puszystą masę.

• 3.

  Dodawaj ricottę partiami, mieszając do połączenia.

• 4.

  Wlej cienką strużką olej, następnie dodaj soki z cytrusów, skórki i sól. Wymieszaj.

• 5.

  Mąkę, skrobię i proszek do pieczenia przesiej. Dodawaj do masy w 2–3 partiach, delikatnie mieszając tylko do połączenia.

• 6.

  Migdały zmiel na drobno, następnie połącz z cukrem pudrem i białkiem do uzyskania gęstej, smarownej glazury.

• 7.

  Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.

• 8.

  Posmaruj szpatułkę lub nóż roztopionym masłem i wykonaj wzdłuż środka ciasta nacięcie na głębokość ok. 1 cm.

• 9.

  Na wierzchu rozprowadź glazurę migdałową i posyp całymi migdałami.

• 10.

  Piecz 45–50 minut w 170°C. Po ok. 40 minutach sprawdź stopień wypieczenia – w razie potrzeby przykryj wierzch folią aluminiową (Patyczek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami).

• 11.

  Po upieczeniu odstaw ciasto w formie na 10 minut, następnie wyjmij i wystudź całkowicie na kratce.

Smacznego!